La charcuterie artisanale Tilleman a été fondée en 1925, par Albert & Suzanne Tilleman dans le Nord de la France, reprise par leurs fils Albert & Roger Tilleman en 1960.
Yves Tilleman apprend le métier avec son père et obtient sa première médaille au concours du boudin en 1990. Un concours pratiqué tous les ans pour étoffer son palmarès.
En 2008, Yves Tilleman transfère son savoir-faire dans le sud de la France et crée Le Roi du Boudin à Malijai où sa fille Mélody le rejoint en 2010. Mélody se spécialise dans la saucisse & le boudin blanc. Sans oublier la recette du pâte Grand-Mère créée par Suzanne dont la recette a été transmise de génération en génération.
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